Salada de trigo em grão

1 xícara de trigo em grão sem pele

1 xícara de água bem quente (pouco antes da fervura)

1 xícara de rabanete picado

2 xícaras de tomate picado

1 xícara de pepino picado

2 xícaras de alface picado (ou a folha que desejar)

cheiro-verde picadinho

sal e pimenta

azeite e vinagre

Colocar em uma vasilha o trigo e a água e deixar hidratando por no mínimo 4h (se for deixar por mais de 6h é recomendável colocar na geladeira, o mesmo vale se a temperatura estiver muito elevada, mas na geladeira é necessário um tempo maior para hidratação do grão). Escorrer o trigo e colocar na tigela. Acrescentar o rabanete, o tomate, o pepino e o cheiro verde. Temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre. Deixar repousando por 5 minutos. Juntar o alface e servir.

OBS: O trigo em grão aporta muitas fibras e poucos carboidratos, provoca uma sensação de saciedade que poucas vezes conseguimos com uma salada. É uma boa opção para comidas frescas para o verão.

PS: essa é uma sugestão, para mostrar as proporções, pois essa salada pode ser feita com os legumes e hortaliças que você quiser. Por exemplo, ali na foto eu mostro uma sem folhas (porque nesse dia estava sem nenhuma em casa). O tempero também é bem flexível, eu gosto de usar gengibre ou curry (dependendo do que coloquei na salada). Se for levar a salada como "marmita", misturar e temperar na hora. Veja Dicas de marmitas saudáveis.